Uważaj, co jesz!

Ile razy zapomniałaś o przeterminowanym serku w lodówce? Spleśniały chleb i nadgniłe pomidory także nie są Ci obce. Uważaj, Twoje zdrowie jest w niebezpieczeństwie.

Smaż, duś i piecz

Właściwa obróbka termiczna żywności prowadzi do zabicia prawie wszystkich niebezpiecznych mikroorganizmów. Badania pokazują, że wystarczy już podgrzanie żywności do temperatury 70°C, by zlikwidować większość mikroskopijnych gości. Szczególne zagrożenie stanowi mięso mielone, duże partie mięsa i cały drób. Surowa żywność (m.in. owoce morza i odpady pochodzące z nich) sama może zawierać niebezpieczne mikroorganizmy. Ale zawsze istnieje jeszcze niebezpieczeństwo przeniesienia drobnoustrojów na inne produkty.


BHP deski do krojenia

Większość mikroorganizmów bytujących wokół nas nie wywołuje chorób. Jednakże część z nich, znajdująca się w płynach, wodzie, na ciele zwierząt oraz ludzi może być niebezpieczna i może stać się przyczyną choroby. Są one przenoszone na rękach, ubraniach i sprzęcie, np. deskach do krojenia. Nawet niewielki kontakt z nimi może spowodować przeniesienie ich na żywność i doprowadzić do wystąpienia zakażeń pokarmowych.


Właściwa temperatura

Mikroorganizmy namnażają się bardzo szybko, jeśli żywność przetrzymywana jest w temperaturze pokojowej. Podczas przechowywania żywności w temperaturze poniżej 5°C lub powyżej 60°C, wzrost mikroorganizmów jest wolniejszy lub nawet powstrzymany. Pamiętaj jednak, że są wyjątki, niektóre namnażają się w temperaturze poniżej 5°C.


Przykazania dobrej gospodyni:

do spożycia wybieraj tylko świeżą i zdrową żywność

myj owoce i warzywa, szczególnie jeśli jesz je na surowo

nie jedz żywności, która utraciła już datę przydatności do spożycia

gotuj dokładnie

utrzymuj żywność w odpowiedniej temperaturze

utrzymuj czystość w lodówce

oddzielaj żywność surową od ugotowanej

myj ręce przed kontaktem z żywnością i podczas jej przygotowywania

myj ręce po wyjściu z toalety

myj i odkażaj wszystkie powierzchnie i sprzęty wykorzystywane do przygotowywania żywności

chroń kuchnię i żywność przed owadami i innymi zwierzętami

oddzielaj surowe mięso, drób, owoce morza od innej żywności

do przygotowywania surowej żywności używaj oddzielnego sprzętu i przedmiotów, np. noży i desek do krojenia

magazynuj żywność w oddzielnych pojemnikach, tak aby nie dopuścić do kontaktu między mięsem surowym z ugotowanym

zupę doprowadzaj do wrzenia tak, aby zyskać pewność, że osiągnęła ona temperaturę 70°C.

odgrzewaną żywność przed spożyciem również odgrzej do temperatury powyżej 70° C.

nie pozostawiaj ugotowanej żywności w temperaturze pokojowej przez okres dłuższy niż dwie godziny,

gotowane i łatwo psujące się produkty przechowuj w lodówce (najlepiej w temperaturze poniżej 5°C)

utrzymuj wysoką temperaturę (ponad 60°C) gotowanych potraw tuż przed podaniem

nie przechowuj żywności zbyt długo, nawet jeśli przechowujesz ją w lodówce.

Autor: Oprac. DK

Komentarze