O witaminach, mikroelementach, minerałach, o zdrowej diecie, o korzyściach płynących ze zweryfikowania ociekających tłuszczem jadłospisów napisano już opasłe tomy. Większości z nas nie chce się jednak ich czytać. Proponujemy więc zieloną pigułkę, a w niej informacje, dlaczego warto jeść zielone warzywa.

Przez cały rok

Zacznijmy od tego, że mają one jedną podstawową zaletę - są dostępne niemal przez cały rok. Jest ich bowiem całkiem sporo, a wiele z nich świetnie znosi przechowywanie niemal przez całą zimę w stanie surowym. Bez zamrażania czy zamykania w słoiki. Do wyboru mamy więc: sałatę, kapustę w licznych odmianach, seler naciowy, por, brukselkę, brokuły, kalafior, ogórki, cukinię, zieloną paprykę, kalarepę. A do tego groch, bób, szparagi. I natkę pietruszki, szczypiorek, koper, rzeżuchę. Prawda, że jest ich całkiem sporo?

Witaminy, minerały, mikroelementy

Za zielony kolor warzyw odpowiada zawarty w nich chlorofil, czyli barwnik odpowiedzialny za przyswajanie tlenu przez roślinę, jego transport, ale także azotu i witamin. Przypisuje mu się pozytywny wpływ na ludzkie czerwone krwinki (odpowiadające za transport tlenu w naszych organizmach), zwiększanie odporności oraz chronienie przed wolnymi rodnikami. Zielone warzywa są bogate w wiele witamin (na przykład A, E, K, C, B, PP, D), żelazo, magnez, fosfor, wapń, potas, beta-karoten.

Ich składnikiem - nie do przecenienia - jest między innymi kwas foliowy, będący witaminą z grupy B, zalecany zwłaszcza kobietom chcącym zajść w ciążę i ciężarnym. Na czym polega jego znaczenie?  Kwas foliowy zapewnia prawidłowy rozwój dziecka, zapobiega powstawaniu wad wrodzonych układu nerwowego. Czynność tego układu będzie też jednak wspierał w późniejszym wieku, oczywiście o ile dostarczymy go sobie w diecie lub formie leku, zawsze jednak lepiej jest w miarę możliwości sięgać po to co naturalne.