Bakterie od zawsze lubiły i będą lubić wysoką temperaturę, a my latem uwielbiamy jeść lody na plaży i kupione na przydrożnych straganach ciastka z kremem. Niestety, nie jesteśmy w stanie sprawdzić, czy ekspedientka, która podaje nam słodkości, nie „rozsiewa” groźnych drobnoustrojów i czy przestrzega podstawowych zasad higieny. My także, pomimo że myjemy ręce, nie do końca jesteśmy w stanie ustrzec się zatruć. A ich najczęstszą przyczyną są bakterie i wirusy.

Wąchaj i patrz

Letni wypoczynek to przede wszystkim posiłki „na mieście”, bo kto by w czasie wakacji chciał gotować! Wchodząc do lokalu, uruchom węch. Specjaliści z sanepidu poznają czystość  restauracji po… zapachu. Pomieszczenie może mieć superwystrój i wyglądać jak spod igły, ale jeżeli woń rozchodząca się dokoła niepokoi, lepiej nie wchodźcie! Bywalcy lokalów radzą także, żeby sprawdzić toaletę. To najlepszy papierek lakmusowy higieny panującej w restauracji. Warto także rzucić okiem na paznokcie obsługi. Tipsy u kelnerek bardzo źle wróżą.

Uwaga! Niech do wyobraźni przemówi wam fakt, że z talerzy, z których będziecie jedli dzisiaj, wczoraj mógł jeść chory na żółtaczkę pokarmową czy gruźlicę. Taki wirus przetrwa, jeśli naczynie nie zostało wyparzone w temperaturze minimum 85 stopni C!

Dobry wzrok i nos przyda wam się także, kiedy już danie wyląduje na talerzu. Powąchajcie je, zanim zjecie. Zakażone produkty często podejrzanie pachną, np. zjełczałym tłuszczem. Nie jadajcie smażonych ryb czy mięsa z grilla, które są zbyt obficie posypane przyprawami. W ten sposób nieuczciwi sprzedawcy często kamuflują nieświeżość produktów.

Sprawdzaj i przechowuj

Żeby ustrzec się zatruć, powinniśmy przestrzegać zdroworozsądkowych zasad higieny. Dokładnie myć ręce przed i po przyrządzeniu posiłków. Podgrzewać potrawy do temperatury co najmniej 65 stopni C (pałeczki salmonelli giną w tej temperaturze). Posiłki spożywamy bezpośrednio po ugotowaniu. Żywność należy przechowywać w niskiej temperaturze, nie dopuszczać do rozmrażania i ponownego zamrażania. Drób, mięso, ryby i ich przetwory można rozmrażać bezpośrednio przed przystąpieniem do smażenia, pieczenia, gotowania. W lodówce trzeba wydzielić miejsce na surowy drób, mięso i jaja tak, aby nie stykały się z innymi produktami.

Jaja przed spożyciem zawsze myć ciepłą wodą, poddawać obróbce termicznej, (pasteryzować skorupki jaj, jaja gotować minimum 2 minuty).  Po użyciu deseczek i noży do obróbki mięsa czy drobiu należy je dokładnie umyć detergentem i wyparzyć. Najlepiej używać deseczek plastikowych, drewniane są siedliskiem bakterii. Wędliny o krótkiej trwałości kupujmy świeże i starajmy się zjeść jak najszybciej. Mięso, wędliny, warzywa i owoce, które łatwo się psują, przechowujmy w lodówce osobno.