Tłuszcze są bardzo kaloryczne

FAKT. Wartość energetyczna tłuszczów jest rzeczywiście bardzo wysoka. Dla porównania - w 1 g białka czy węglowodanów dostarczy naszemu organizmowi 4 kcal, podczas gdy w 1 g tłuszczu będzie tych kalorii 9. Kanapka grubo posmarowana masłem na śniadanie dostarczy organizmowi więcej energii niż mleko z płatkami. Czasem tej energii będzie znacznie więcej, niż wynika z potrzeb organizmu. A to prosta droga do nadwagi i otyłości, które z kolei zwiększają ryzyko wystąpienia wielu chorób. Przede wszystkim w układzie sercowo-naczyniowym, w tym miażdżycy, a także nowotworów. Według „Europejskiego kodeksu walki z rakiem" otyłość wiąże się m.in. ze zwiększonym ryzykiem rozwoju raka okrężnicy, piersi (po menopauzie), trzonu macicy, nerki i gruczolaka przełyku. Udokumentowano również związek między BMI a rakiem nerki; osoby o BMI powyżej 30 kg/m2 są obciążone 2-3-krotnie większym ryzykiem zachorowania niż w przypadku BMI poniżej 25 kg/m2. „Kodeks" nie pozostawia wątpliwości: w Europie Zachodniej nadwaga i otyłość stały się przyczyną rozwoju około 11 proc. nowotworów okrężnicy, 9 proc. nowotworów piersi, 39 proc. nowotworów trzonu macicy, 37 proc. gruczolaków przełyku, 25 proc. nowotworów nerki i 24 proc. nowotworów pęcherzyka żółciowego.

Spożycie tłuszczów najlepiej ograniczyć do zera

MIT. - Z tłuszczów nie wolno rezygnować nawet w diecie odchudzającej - podkreśla Izabela Stańczyk. - Dlaczego? Bo są niezbędne do prawidłowego funkcjonowania naszego organizmu. Szkodliwe są głównie tłuszcze pochodzenia zwierzęcego, ponieważ są źródłem cholesterolu i nasyconych kwasów tłuszczowych. Zupełnie inaczej ma się sprawa z tłuszczami roślinnymi, dzięki którym dostarczamy sobie kwasów omega, niezbędnych do prawidłowego funkcjonowania organizmu. Długotrwała eliminacja tłuszczów prowadzić może więc do negatywnych skutków. Są to: niedobór witamin A, D, E, K, rozchwianie równowagi hormonalnej, osłabienie organizmu.

O zaspokojeniu zapotrzebowania naszego organizmu w witaminy A, D, E, K myślimy znacznie rzadziej niż o witaminie C, pewnie dlatego znaczenie tej ostatniej dla naszego zdrowia jest nam dobrze znane, podczas gdy trudno nam powiedzieć, po co nam pozostałe. Tymczasem niedobór witaminy A spowodować może zahamowanie wzrostu, patologiczne zmiany nabłonka, zapalenie spojówek, rogowacenie skóry, upośledzenie widzenia o zmroku. Witamina D odpowiedzialna jest za stan naszych kości, jej niedobór zaburza gospodarkę wapniem i fosforem, a w konsekwencji prowadzi do krzywicy u dzieci i odwapnienia kości u dorosłych. Witamina E ma wpływ na stan naszej skóry, paznokci i włosów, jest antyoksydantem, który opóźnia proces starzenia oraz chroni przed zmianami nowotworowymi komórek. Witamina K wpływa natomiast na proces krzepliwości krwi.