– Dzisiejsze warzywa są coraz ładniejsze i dorodniejsze, ale zawartość białka, wapnia, żelaza i witaminy C w warzywach systematycznie spada – mówi prof. Iwona Wawer. – Szybciej rosną, w wyniku tego następuje „rozcieńczenie” tych związków roślinnych. Mniej mikropierwiastków zawiera też intensywnie eksploatowana gleba.

Można więc powiedzieć, że spożywanie młodych warzyw jest jak najbardziej wskazane, tyle że wyłącznie odpowiednią dietą nie uzupełnimy niedostatków określonych składników w organizmie współczesnego człowieka. Konieczna jest suplementacja. – Nie chodzi o to, aby zdrową, naturalną żywność zastąpić garściami kapsułek, ale by uzupełniać niektóre składniki diety, np. błonnik, antyoksydanty, niektóre witaminy czy minerały – twierdzi prof. Iwona Wawer.

Co wybrać?

Mamy ogromny wybór suplementów, które mogą wyrównać wszystkie dietetyczne braki, ale to, ile czego powinniśmy zażywać, zależy od indywidualnych potrzeb. Według badań Instytutu Żywności i Żywienia w Warszawie przeciętna dieta Polaka pokrywa w nadmiarze zapotrzebowanie na niektóre pierwiastki, a w przypadku innych odnotowuje się wyraźny niedobór. I tak:

•    W naszej diecie mamy za dużo witaminy A. Dzienne normy przekroczone są o 20 proc. do 45 proc. Warto o tym pamiętać, ponieważ wiele suplementów diety przeznaczonych dla kobiet, których zadaniem jest odmłodzenie cery i zlikwidowanie zmarszczek, w swojej recepturze zawiera właśnie witaminę A. Przypomnijmy, że nadmiar tej witaminy w codziennej diecie jest niebezpieczny, ponieważ zwiększa ryzyko zawału serca i raka płuc u nałogowych palaczy.

•    Również spożycie sodu i fosforu jest znacznie przekroczone. Codzienna dawka sodu aż 5-krotnie przekracza dzienne normy zapotrzebowania organizmu, a fosforu  dwukrotnie.

•    W porównaniu z innymi nacjami jemy mało owoców i warzyw. Badania wykazują, że w naszej diecie jest za mało witaminy C. Dzienne zapotrzebowanie jest pokrywane zaledwie w granicach 40-60 proc.

•    Codziennej diecie brakuje także selenu, magnezu i cynku.