Fosfor – nie przesadzaj

Osoby pijące dużo napojów gazowanych, jedzące w fast foodach, u których na talerzu najczęściej jest mięso, mogą przesadzić z fosforem, którego nadmiar w surowicy krwi może zaburzyć wchłanianie żelaza, wapnia i innych pierwiastków, a to z kolei może doprowadzić m.in. do osteoporozy i zwapnienia tkanek. Fosfor jest jednak ważny, bo bierze udział we wszystkich procesach organizmu. Wchodzi w skład kości, zębów, błon komórkowych, wzmacnia wytrzymałość, wspomaga prawidłową pracę mózgu, spala cukry, reguluje pracę serca. Fosfor zapewnia prawidłowy odczyn pH w organizmie, najlepiej wchłania się z witaminą D.

Gdy go nam brakuje, jesteśmy osłabieni, tracimy apetyt, stajemy się drażliwi. Mogą się też pojawić problemy z mową. Ten cenny pierwiastek znajdziemy w mięsie, produktach mlecznych, jajach, w grochu i pestkach dyni, a także w fasoli, serach żółtych i twarogowych, rybach i produktach zbożowych.

Sód, chlor, potas – podstawowe sole

Największy ubytek sodu z organizmu rejestruje się u maratończyków lub osób nadużywających środków odwadniających. Na ogół, gdy sodu jest za dużo, dochodzi w organizmie do obrzęków, bo sód wiąże wodę, zapewniając w normalnych warunkach napięcie tkanek (m.in. jędrność skóry). Razem z potasem i chlorem sód zapewnia prawidłową gospodarkę płynami. Zapobiega udarom serca, reguluje skurcze mięśni (w tym serca), podnosi ciśnienie krwi – dlatego też spożywanie nadmiaru soli, która w niemal 40 proc. składa się z sodu, nie jest zalecane osobom z nadciśnieniem tętniczym. Za to u osób z niskim ciśnieniem sód podnosi nastrój. Znajdziemy go w jajku, bananie, soli, szynce konserwowej.

Potas, sód i chlor to podstawowe sole organizmu, czyli elektrolity, które odpowiadają za bilans płynów ustrojowych. Usuwają produkty przemiany materii, dostarczają tlen do mózgu, wspomagają wytwarzanie energii, stabilizują pracę komórek, dzięki nim prawidłowo funkcjonują nerwy i mięśnie. Najlepiej przyjmować te składniki wraz z pożywieniem – jedzmy suszone morele, kiełki, fasolę i soczewicę, zielony groszek, pietruszkę, rzodkiewkę i brązowy ryż.