Dlaczego błonnik ma tak silne działanie przeciwrakowe i odchudzające?

•    błonnik sprawia, że naczynia krwionośne w jelitach wydajniej pracują, dostarczając nam większej ilości tlenu i związków odżywczych,
•    chłonąc duże ilości wody, rozluźnia on masę kałową, co w efekcie zapobiega zaparciom, uchyłkom i hemoroidom,
•    znacząco skraca czas pasażu jelitowego, przez co kontakt związków kancerogennych (np. konserwantów, aminów czy herbicydów) ze ściankami jelit jest również krótszy,
•    wypełnia jelita, dając uczucie sytości,
•    absorbuje tłuszcz i cholesterol z treści pokarmowej, które wraz z niestrawionym błonnikiem są wydalane; w ten sposób wchłaniamy mniej kalorii, niż zostało zjedzonych,
•    powoduje mniejsze wchłanianie glukozy, co jest szczególnie ważne dla diabetyków.

Rodzaje błonnika

Jeszcze kilka lat temu mieliśmy do dyspozycji niewiele gatunków błonnika. Obecnie mamy do wyboru kilkanaście rodzajów. Niewątpliwą gwiazdą wśród nich jest beta-glukan otrzymywany z owsa. Jest to polimer cukrowy, występujący w owsie i mchu islandzkim (Cetraria islandica).W przewodzie pokarmowym tworzy lepką, rozpuszczalną w wodzie zawiesinę. Powleka nią i wnika w ścianki jelit, zachowuje się jak płynny opatrunek, jednocześnie spowalnia (a nie jak w przypadku innych błonników – przyspiesza) przesuwanie treści pokarmowej i skutecznie blokuje wchłanianie glukozy, kwasów tłuszczowych i cholesterolu. Gęsty śluz stworzony z beta-gukanu utrudnia dostęp enzymów trawiennych – dlatego część pokarmu nie jest trawiona i wraz z błonnikiem wydalamy go na zewnątrz. Tak więc owsiany beta-glukan wspomaga utratę wagi na trzy sposoby:

•    spowalnia przesuwanie treści pokarmowej przez jelita, co łagodzi uczucie głodu,
•    wysoka lepkość śluzu utrudnia wchłanianie składników pokarmowych, przez co obniża się kaloryczność i indeks glikemiczny zjedzonego posiłku; tę właściwość beta-glukanu cenią szczególnie diabetolodzy, ponieważ indeks glikemiczny odgrywa kluczową rolę w leczeniu chorych na cukrzycę,
•    utrudnia trawienie treści pokarmowej, obniżając nawet o 10 proc. kaloryczność zjedzonego posiłku.

Ten bezcenny beta-glukan znany jest od lat, ale dopiero niedawno opracowano technologię otrzymywania koncentratu. W płatkach owsianych jest go zaledwie 2 do 7 proc. Taka ilość nie zadawalała onkologów, kardiologów czy diabetologów. Teraz dostępny jest koncentrat błonnikowy z zawartością beta-glukanu dochodzącą do 30 proc.

Do dyspozycji mamy również błonniki otrzymywane z:

•    ziaren zbóż – o wysokiej zawartości błonnika nierozpuszczalnego. Wypełnia on żołądek i jelita, daje uczucie sytości. Pobudza także perystaltykę jelit, co skraca czas przyswajania treści pokarmowej,
•    z jabłek, o dużej zawartości pektyn, które obniżają poziom cukru po posiłku. Wyjątkowo smaczny i „sycący”,
•    z łusek kakaowych o dużej zawartości (do 30 proc.) lignin, skutecznie zmniejszających poziom cholesterolu we krwi,
•    z aronii, bogaty w jeden z najsilniejszych antyutleniaczy.