Danie baza

Każda gospodyni zna swoich gości. Wie, czy lekki bufet przekąsek im wystarczy, czy też będą wołali o coś ciepłego. Na takie ewentualności najlepsze jest szybkie danie bez stania przy kuchni. W kuchni włoskiej są to makarony i… pesto. Spaghetti wystarczy ugotować al dente, wrzucić do misy, polać sosem pesto – zielonym lub czerwonym, zetrzeć na danie odrobinę twardego włoskiego sera i gotowe. Jeszcze mniej zabiegów wymaga makaron z oliwą, byleby była ona wcześniej zaprawiona czosnkiem, bazylią, solą i papryką.

Jednym słowem, drogie gospodynie, bawmy się razem z gośćmi, a nie pracujmy dla gości.
      



Pomidory z mozzarellą

Składniki:
125 g sera mozzarella mini (kuleczki) – jedno opakowanie na dwie osoby,
pomidorki koktajlowe – tyle samo pomidorków co kuleczek mozzarelli, bazylia – świeże listki, oliwa z oliwek, sól, papryka ostra, czosnek

Zalewa: Oliwę mieszamy z solą, papryką, pokrojonym drobno czosnkiem i bazylią. Odstawiamy na godzinę.

Wykonanie: Dzień przed imprezą zalewamy oliwą kuleczki mozzarelli. Powinna przejść smakiem ziół. W dniu imprezy do małych szklaneczek lub miseczek nakładamy tyle samo kulek sera co pomidorków koktajlowych i podajemy z grzankami. Uwaga! Można to danie podać w wersji maksi na ciepło. Plastry pomidorów przekładamy plastrami mozzarelli (z dużej kuli). Polewamy oliwą z dodatkami i pieczemy w temperaturze ok. 150 st. C.

Leniwy pasztet

Składniki: 0,5 kg oczyszczonych wątróbek z kurczaka, 1 łyżka oliwy, 1 średnia cebula posiekana w drobną kostkę, 1 ząbek czosnku (posiekany), 4 fileciki anchois (jeśli ich nie ma – sos rybny), 2 łyżki kaparów, szklanka bulionu (może być z kostki).

Wykonanie: Na oliwie podsmażamy na szklisto cebulę z czosnkiem. Dodajemy wątróbkę i podsmażamy tak, by się nie przyrumieniła. Wlewamy bulion i dusimy na małym ogniu, aż wątróbka zmięknie, a płyn prawie całkiem odparuje. Wyciągamy podroby i rozgniatamy widelcem na w miarę jednolitą masę. W tym czasie do sosu na patelni dodajemy posiekane anchois i kapary – podgrzewamy. Wątróbkę przekładamy znowu na patelnię, podgrzewamy i doprawiamy pieprzem. Można dodać natkę pietruszki.

Oliwa na zdrowie

Składniki: 1 szklanka oliwy z oliwek (kupujemy naprawdę dobrą), 10 listków bazylii (według smaku), jedna mała papryczka chilli, drobno pokrojona (bez nasion), 3 ząbki czosnku – pokrojonego w płatki.

Wykonanie: Do oliwy wrzucamy wszystkie przygotowane dodatki i odstawiamy na kilka godzin w temperaturze pokojowej. Oliwę aromatyczną można stworzyć samemu według własnych upodobań. Pominąć czosnek (nie każdy lubi), zamiast bazylii dać estragon, a zamiast chilli – pieprz cytrynowy.

Sałatka koktajlowa

Składniki (baza): opakowanie makaronu (kokardki, świderki, małe rurki), oliwa smakowa z oliwek, garść suszonych pomidorów, garść świeżych listków bazylii

Dodatki do wyboru: oliwki czarne, kurczak grillowany krojony, tuńczyk z puszki, łosoś wędzony, szynka długodojrzewająca.

Wykonanie: makaron gotujemy al dente. Robimy sos: do oliwy z przyprawami (może być ta, którą wykorzystamy do mozzarelli) dorzucamy sporą garść drobno pokrojonych pomidorów suszonych i porwane listki bazylii. Makaron mieszamy z jednym z dodatków – polecam pokrojoną w paseczki szynkę parmeńską  lub grillowaną pierś z kurczaka i oliwki. Potem dodajemy sos z pomidorami. Teraz można dosolić do smaku. Sałatkę można podawać z samym sosem oliwkowo-pomidorowym.