Nie spożywajmy potraw niedopieczonych czy niedogotowanych. Latem nie jedzmy surowych jaj, tatara, sałatek z majonezem. Nie należy pić nieprzegotowanej wody z kranu lub ze studni. Mięso lepiej kupować w sklepach, a nie na targowiskach, lody czy hamburgery nie w ulicznych budkach, tylko w cukierniach lub restauracjach.

Objawy zatrucia i jak postępować?

Salmonella – objawy występują najczęściej w ciągu 6-72 godzin po spożyciu skażonego pokarmu. Początek choroby jest nagły i manifestuje się wodnistą biegunką, tępymi bólami brzucha, mdłościami i wymiotami. Zaburzeniom pokarmowym zwykle towarzyszy gorączka (do 39°C), ból głowy, dreszcze, ogólne rozbicie. Silne objawy ustępują po 2-3 dniach, ale wyzdrowienie w lżejszych przypadkach następuje po 7 dniach. Zwykle wystarcza kilkudniowa dieta, zażycie węgla leczniczego (10-12 tabletek rozpuszczonych w 1/2 szklanki przegotowanej ciepłej wody, a potem aż do ustąpienia objawów 6 rozpuszczonych tabletek co 4 godziny). Jeśli objawy nie ustępują przez 2-3 dni, lekarz może zalecić antybiotyk.

Gronkowiec – występuje bezobjawowo w nosie i gardle, na włosach i na skórze osób zdrowych. Zagrożenie dla zdrowia pojawia się wówczas, jeśli gronkowiec napotka odpowiedni pokarm, w którym szybko się namnaża i wytwarza silnie trującą toksynę, która nie ulega rozkładowi w temperaturze wrzenia. Pożywką dla gronkowców stają się popularne pokarmy: lody, ciastka z kremem i budyniem, jajka, sałatki garmażeryjne. Ponadto: mleko i nabiał, mięso i przetwory mięsne (tatar, kotlety mielone), wędliny (np. kaszanki, salceson), drób oraz przetwory z ryb. Objawy zatrucia występują szybko po spożyciu skażonego pokarmu (1-6 godzin). Początkowo pojawiają się intensywne wymioty, silne bóle brzucha, a następnie dołącza się obfita biegunka. Chorzy skarżą się na ogólne rozbicie oraz bóle głowy. Zwykle wystarcza zażycie środków przeciwbólowych, rozkurczowych i przeciwbiegunkowych. Należy przestrzegać diety i sporo pić (ale nic słodkiego!). Gdy to nie pomoże w ciągu 2-3 dni, lekarz może zalecić antybiotyk.

Jad kiełbasiany – toksyna jadu jest najsilniejszą ze znanych trucizn! Do zatrucia najczęściej dochodzi w wyniku spożycia żywności, w której doszło do wytworzenia toksyny po nieprawidłowej obróbce termicznej (niedopieczone mięsa, ryby pozostawione w temperaturze otoczenia). Okres wylęgania choroby waha się od kilku godzin do kilku dni. Najpierw występują ogólne zaburzenia trawienne: ucisk w żołądku, odbijania, wymioty, biegunka, potem dochodzą do tego zaburzenia widzenia, suchość w jamie ustnej, wzdęcia brzucha, zaparcia, zatrzymanie moczu, osłabienie mięśni oddechowych. W razie podejrzenia zatrucia jadem kiełbasianym niezbędna jest konsultacja lekarska.