Kolejnym zagadnieniem są właściwości grzybo- i bakteriobójcze siarki. W badaniach po kuracji siarką stwierdzono u pacjentów wyjałowienie z grzybów pleśniowych i chorobotwórczych bakterii, spadek poziomu przeciwciał przeciw tym grzybom i bakteriom oraz korzystny wpływ na odporność komórkową. Właściwości te mają zastosowanie przy zwalczaniu grzybic ogólnoustrojowych i jelitowych spowodowanych przerostem grzybów Candida, jak również przy zwalczaniu zakażeń bakteryjnych często towarzyszących grzybicom. Po kuracji związkami siarki obserwuje się też korzystne efekty przemiany lipidowej, polegające na obniżeniu poziomu cholesterolu, β-lipoproteidów i trójglicerydów, a u chorych z miażdżycą zrostową kończyn dolnych obniżenie poziomu cholesterolu i fibrynogenu.

Objawy niedoboru siarki

Niedobory siarki występują najczęściej przy niedostatecznym spożywaniu białka, a wraz z nim aminokwasów, w których obecne są związki siarki i szczególnie nasilają się wraz z wiekiem. Inne przyczyny niedoborów siarki to niedostateczne jej spożycie związane z przyjmowaniem wysoce schemizowanej żywności pozbawionej składników odżywczych bądź słabe wchłanianie w przewodzie pokarmowym. Niedobór siarki wywołuje różnorodne, niekiedy bardzo ciężkie zaburzenia. Jeśli w organizmie brakuje siarki, włosy twardnieją i wypadają, skóra traci jędrność i blednie, a paznokcie zaczynają się łamać. Jej brak wpływa również na stany emocjonalne człowieka. Opuszcza nas dobry nastrój, odczuwamy niepokój i zmęczenie, mamy kłopoty ze wzrokiem i dolegliwości stawowe. Objawem niedoboru siarki może też być łuszczyca, trądzik, przetłuszczająca się skóra i włosy oraz łupież i egzemy.

Poziom grup SH złożonych z siarki obniża się w organizmie przy uszkodzeniu toksycznym i wirusowym wątroby, w gorączce reumatycznej i reumatoidalnym zapaleniu stawów, w procesach nowotworowych, przy napromieniowaniu jonizującym oraz w przebiegu choroby wieńcowej i zawale mięśnia sercowego.

Gdzie szukać siarki?

Do pokarmów bogatych w związki siarki należą przede wszystkim produkty białkowe: mięso, drób, podroby, ryby morskie, jaja, mleko i nabiał oraz takie rośliny jak: chrzan, kapusta, kalafior, rzeżucha, seler, kukurydza, sałata, majeranek, pasternak, ziemniaki, rzepa, brokuły groch, fasola, czosnek, cebula, szparagi, soja, pomidory, papryka, niektóre produkty zbożowe, a także awokado, porzeczki (czarne i czerwone), dynia, figi, gruszki, orzechy.