Najlepszym źródłem witaminy C są cytrusy

MIT. Głównymi źródłami witaminy C są owoce i warzywa, zarówno świeże, jak i prawidłowo przetworzone. Nie muszą to być jednak wcale owoce cytrusowe, które nim trafią do naszych sklepów, przebywają długą drogę, w czasie której antyseptyczne środki służące do ich konserwowania niszczą witaminę C. Na rodzimym podwórku znajdziemy mnóstwo owoców i warzyw, które są bogatsze w witaminę C niż cytrusy. Wystarczy wspomnieć czarną porzeczkę, czerwoną paprykę, natkę pietruszki czy brukselkę. W tej ostatniej dla przykładu jest prawie dwa razy więcej witaminy C niż w cytrynie. Choć lista owoców i warzyw zawierających witaminę C jest długa, najlepszym naturalnym jej źródłem jest owoc dzikiej róży, w którym znajdziemy ją razem z bioflawonoidami, wzmacniającymi działanie kwasu askorbinowego. Bogate w witaminę C są również warzywa kapustne i owoce jagodowe, w dalszej kolejności ziemniaki, żółte i zielone warzywa oraz pozostałe jarzyny i owoce (truskawki, maliny, owoce cytrusowe i południowe). Bardzo ubogim źródłem tej
witaminy są m.in.: jabłka, ogórki, cebula. W nieznacznej ilości znajdziemy ją również w pozostałych produktach, takich jak masło, mleko krowie, ale także mięso i produkty zbożowe.

Warto pamiętać jednak o tym, że ilość witaminy C w naturalnych produktach jest zmienna, a wszystko zależy od pory roku, a także od sposobu ich przechowywania czy przygotowywania potraw. Jest ona związkiem bardzo nietrwałym, który rozpuszcza się w wodzie i jest niszczony niemal całkowicie wskutek wysokiej temperatury, nie mówiąc już o wrażliwości na działanie światła, temperatury i powietrza. Nie sprzyja jej długie przechowywanie, zamrażanie czy rozmrażanie, konserwowanie lub odgrzewanie. Zbyt długo gotowane warzywa tracą witaminę C, która przechodzi do wywaru. Z kolei sałatki, które są przygotowywane na długo przed podaniem, utleniają się i tracą witaminę C. Co do herbaty z cytryną, tak bardzo pożądanej w czasie przeziębienia, to trzeba pamiętać o tym, że witamina C pod wpływem wysokiej temperatury ginie, co oznacza, że przyjemny napój cytrynowy jest niemal pozbawiony właściwości leczniczych.

Witamina C wpływa pozytywnie na cały organizm

FAKT. Witamina C, zalecana głównie w czasie przeziębienia i grypy, a to ze względu na możliwość uszczelniania naczyń krwionośnych (zwłaszcza w mikrokrążeniu) i ochrony przed infekcjami, jest nieoceniona dla prawidłowego rozwoju całego organizmu.

Witamina C:

• bierze udział w produkcji kolagenu i podstawowych białek w całym organizmie, co ma wpływ na wzrost i utrzymanie zdrowych kości, zębów, dziąseł, więzadeł i naczyń krwionośnych,

• wpływa łagodząco na zwężenie oskrzeli i zaburzenia oddychania, które spowodowane są reakcjami alergicznymi,

• uczestniczy w syntezie niektórych przekaźników nerwowych i hormonów nadnerczy, odgrywa ważną rolę w produkcji hormonów stresu,

• umożliwia prawidłowe wykorzystanie kwasu foliowego i przyswajanie żelaza, bierze udział w regeneracji witaminy E,

• stabilizuje układ odpornościowy i immunologiczny, wzmacnia odporność,

• bierze udział w metabolizmie tłuszczów, cholesterolu i kwasów żółciowych,

• może obniżać ciśnienie krwi zarówno w przypadku łagodnego nadciśnienia tętniczego,jak i prawidłowego ciśnienia, zapobiegając nadciśnieniu,

• wpływa pozytywnie na stan ścianek naczyń krwionośnych, podnosi produkcję prostacykliny: prostaglandyny, która zapobiega zlepianiu się płytek krwi i rozszerza naczynia krwionośne oraz obniża ryzyko zachorowania na choroby serca, miażdżycę i udar mózgowy,

• uczestniczy również w odpowiedzi immunologicznej organizmu na infekcje oraz przyspiesza gojenie ran,

• może pozytywnie wpływać na skórę, chroniąc ją przed szkodliwym działaniem słońca, a w konsekwencji przed rakiem skóry i przedwczesnym starzeniem się,

• jako jeden z najważniejszych przeciwutleniaczy pełni także istotną funkcję w reakcjach odtruwania i odporności organizmu, chroniąc go przed procesami utleniania,

• działa hamująco na powstawanie w żołądku rakotwórczych nitrozoamin,

• działa bakteriostatycznie i bakteriobójczo w stosunku do niektórych drobnoustrojów
chorobotwórczych,

• może pomagać w regulacji zawartości glukozy we krwi.