Już nasze babki i prababki wiedziały, że zimą łatwo przytyć, a trudno schudnąć. Stosunkowo niedawno naukowcy wyjaśnili zależność tuszy od pory roku. Okazuje się, że układ hormonalny człowieka zmienia rytm pracy właśnie zależnie od pory roku. W zimnych miesiącach wyraźnie spowalnia się przemiana materii. To „spadek” po naszych praprzodkach, którzy w zimie mieli mniej pożywienia, więc natura zadbała o to, by ich organizmy wyjątkowo oszczędnie spalały w tym okresie kalorie. Poza tym tkanka tłuszczowa jest idealnym izolatorem, chroniącym wszystkie najważniejsze organy przed zimnem panującym zewnątrz. Czasy się zmieniły, ale sezonowe zmiany w tempie przemiany materii pozostały.

Na tym nie kończą się kłopoty współczesnego człowieka z tuszą. Natura sprawiła również, że właśnie w zimie i wczesną wiosną odczuwamy wzmożony apetyt na tłuste potrawy. Naukowcy tłumaczą to tym, że silnie odczuwany głód zmuszał praczłowieka do polowań. Dzięki temu mógł poprawić aprowizację, a tym samym zwiększyć swoje szanse przetrwania zimy. Jakby tego było mało, nie tylko układ hormonalny skazuje nas na nadwagę. Poważnym problemem jest mały wybór jarzyn w zimowych miesiącach. Latem głód można zaspokajać niskokalorycznymi pomidorami, ogórkami i innymi jarzynami, których o tej porze roku mamy w bród. Co począć zimą, gdy szklarniowe warzywa są drogie i… pełne chemii?

Połowa talerza dla jarzyn

Najnowsze badania przeprowadzone w USA udowodniły, że najprostszym i najskuteczniejszym sposobem odchudzania jest przestrzeganie zasady popularnie nazywanej „połową talerza”. Polega ona na tym, że przy każdym posiłku połowę talerza wypełniamy warzywami, a drugą połowę przeznaczamy (w równych częściach) na mięso i węglowodanowe dodatki. Przeprowadzono liczne eksperymenty i potwierdziły one skuteczność tej metody odchudzania. A ponadto wykazały, że zbliżone efekty osiąga się niezależnie od apetytu badanych osób i ilości spożywanych pokarmów. Tak więc o skuteczności odchudzania decyduje nie ilość zjadanych pokarmów, lecz zachowanie odpowiednich proporcji między nimi. Trzeba bowiem pamiętać, że warzywa są wyjątkowo niskokaloryczne i jeśli są „wymieszane” z kalorycznym mięsem w proporcji 1 do 1, otrzymujemy posiłek o niewielkiej zawartości kalorii.

Osoby z dużą otyłością, stosując jedynie dietę „połowy talerza” chudły miesięcznie od 1 do 3 kg. Panie i panowie z niewielką nadwagą gubili nawet 5 kg w 4 tygodnie. Lekarze na całym świecie okrzyknęli tę dietę jako najbardziej polecaną, chociaż dostrzegają w niej pewną pułapkę. Duża ilości jarzyn w naszym codziennym menu może być niebezpieczna, jeśli na talerzu będą znajdować się warzywa „sztucznie pędzone”, chronione pestycydami przed szkodnikami i konserwowane chemicznie. Czy mamy wystarczający wybór „zdrowych” warzyw, by w lutym zastosować zasadę połowy talerza?