W epoce żelaza średnia życia człowieka wynosiła niewiele ponad 18 lat. Dwa tysiące lat temu było już lepiej: wydłużyła się ona do 22 lat, a w średniowieczu nawet do 33! Obecnie większość z nas ma szansę przekroczyć siedemdziesiątkę. Co się zmieniło? Na pewno nie geny. Naukowcy twierdzą, że nasze biologiczne warunki są takie same jak dawniej. Dłuższe życie zawdzięczamy rozwojowi medycyny (szczepieniom, badaniom profilaktycznym, skuteczności terapii) i ... samym sobie. Potrafimy po prostu lepiej o siebie dbać. I - przede wszystkim - lepiej się odżywiamy. A to bardzo ważne! Lekarze coraz częściej głoszą, że dieta jest w 50 proc. odpowiedzialna za nasze zdrowie (pozostałe 5 O proc. to nie higieniczny tryb życia, uwarunkowania genetyczne i kondycja opieki medycznej). W skrócie: jak jesz, tyle żyjesz.

Apetyt ciężarnej

Dieta przyszłej matki jest niezwykle ważna dla zdrowia dziecka - o tym wiadomo od dawna. Ale brytyjscy naukowcy odkryli ostatnio, że sposób odżywiania się kobiety już w ciągu kilku pierwszych dni od zapłodnienia, kiedy nawet jeszcze nie wie, że jest w ciąży, może mieć wpływ na zdrowie dziecka przez całe jego dorosłe życie. Jeśli kobieta w tym czasie jest niedożywiona, zarodek rozwija się wolniej, wskutek czego dziecko rodzi się z niską masą urodzeniową. A dzieci, które urodziły się małe, w dorosłym życiu mają większą skłonność do cukrzycy, wysokiego ciśnienia oraz udarów niż ich więksi koledzy.

Stwierdzono, że niedobór w diecie ciężarnej, szczególnie białka i żelaza, zmienia metabolizm płodu, co przyczynia się do występowania w wieku dorosłym otyłości brzusznej, cukrzycy typu 2 i nadciśnienia. Dzieciństwo odciska ważne dietetyczne piętno na rosnącym człowieku. Nie tylko dlatego, że niedobory witamin i składników mineralnych w tym okresie mogą prowadzić do zaburzeń w rozwoju i kłopotów zdrowotnych. Także dlatego, że gdy mamy kilka lat, kształtują się nasze nawyki żywieniowe, którym będziemy hołdować przez całe życie. Jeśli matka karmiła cię kluseczkami, bułeczkami i innymi mącznymi potrawami, wyrośniesz na miłośniczkę węglowodanowych posiłków. Podobnie, jeśli rodzice nauczą swoje brzdące jedzenia np. potraw typu fast food, dzieci mogą nabrać trwałego zamiłowania do niezdrowego, tłustego i smażonego jedzenia. Jak to działa?

Może trudno to sobie wyobrazić, ale twoje ciało zupełnie dosłownie jest zbudowane z tego, co zjadłaś. Wszystkie komórki, łącznie z tkanką kostną i szkliwem, są systematycznie wymieniane. Ich jakość w wielkiej mierze zależy od tego, co i w jaki sposób dostarczyłaś do ich budowy. Twój organizm potrzebuje od 60 do 120 dni, aby odnowić komórki krwi, a około pół roku na wymianę wszystkich białek.