Kości, które tworzą szkielet utrzymujący nas w postawie wyprostowanej, są żywą i zmienną tkanką. Składają się one z uformowanego fundamentu białkowego zwanego zrębem kolagenowym, który zajmuje około 35 proc. kości i nadaje im elastyczność. Zrąb  kolagenowy zatrzymuje sól fosforan wapnia, która stanowi 65 proc. masy kostnej.

Wśród głównych czynników wpływających na formowanie się naszych kości wyróżniamy:

•    białko i witamina C, które stymulują tworzenie się zrębu kolagenowego,

•    witamina D, zwiększająca wchłanianie wapnia z jelita cienkiego do kości,

•    hormony płciowe (estrogeny, progesteron i androgeny), mające wpływ na odtwarzalność systemu kostnego,

•    kalcytonina - hormon zmniejszający poziom wapnia we krwi,

•    hormony tarczycy i przytarczycy.

Osteoporoza  -  stan, w którym przeciętnie gęsta tkanka kostna staje się mniej gęsta i ukazuje dziury i wolne przestrzenie. Tak się dzieje, kiedy odbudowywanie kości nie nadąża za ich zużyciem, a ich struktura białkowa oraz zawartość składników mineralnych maleje. Gdy ów stan postępuje, masa kostna staje się coraz mniejsza, a ryzyko złamania  - coraz większe.