Podstawowe zastosowanie inuliny w farmacji polega na dodawaniu jej do leków zażywanych w trakcie antybiotykoterapii, a więc do popularnych już probiotyków oraz w przypadku powikłań w chorobie Crohna i zapalenia jelita grubego. Stwierdzono również pozytywne działanie inuliny u diabetyków, polegające na spowolnieniu wchłaniania tłuszczów ze spożytej potrawy, przy zachowaniu słodkiego smaku.

Wykorzystanie jej w dietetyce jest również bardzo szerokie, gdyż jest higroskopijna i stanowi ona tzw. zagęstnik dodawany do zup i sosów w miejsce tradycyjnej mąki. Dodawana do ciasta wpływa na polepszenie smaku ciast, naleśników, placków i ciastek. Desery takie jak budyń, kisiel, galaretka zyskują gładkość i smarowność.

Literatura:

Rafalska E., Grzybowska K., Probiotyki – alternatywa dla antybiotyków, „Wiadomości lekarskie”, LVII, 9-10, 491-498.

Mckenna J., Antybiotyki czy zioła, przeł. Sylwia B. Ufnalska, Wydawnictwo De Facto 1999.