Cholesterol jest tylko jednym z wielu wrogów naszego serca. Równie niebezpieczny jest nieprawidłowy poziom HDL, jak i LDL (proteiny transportujące cholesterol). Lekarzy niepokoi również zbyt wysoki poziom trójglicerydów. Dlatego raz do roku, robiąc „przegląd” naszego organizmu, powinno się badać poziom tych składników krwi. Co robić, gdy odbiegają one od normy? Jeśli są to niewielkie odchylenia, wystarczy zmienić dietę, gdy duże – konieczna jest wizyta u lekarza, który zapisze odpowiednie leki. Naukowcy uważają jednak, że  same farmaceutyki nie zapewniają sercu dostatecznej ochrony. Równie ważna jest dieta. A wbrew pozorom dieta dla zdrowego serca nie jest restrykcyjna.

Ogranicz spożycie tłuszczów nasyconych

Znajdują się one w mięsie i nabiale. Dopiero niedawno ustalono, że plasują się one na pierwszym miejscu listy produktów podnoszących poziom cholesterolu we krwi. Tłuste mięsa lub śmietana są bardziej niebezpieczne dla naszego serca niż jajka czy owoce morza, które do niedawno były „wyklęte” przez dietetyków ze względu na wysoką zawartość cholesterolu w swoim składzie.

Jak unikać tłuszczów nasyconych? Nie wymaga to wielu wyrzeczeń. Wystarczy zastosować się do następujących zaleceń:

1.    Tłuste mleko, kefir czy jogurt zastąp odchudzonymi odpowiednikami. Zamiast śmietany możesz z powodzeniem używać gęstego jogurtu (doprawiaj go ziołami lub sokiem z cytryny). Do zup i sosów dodawaj śmietanę 12 proc. tłuszczu.

2.    Rozsmakuj się w chudych wędlinach z drobiu. Pamiętaj, że w czterech plasterkach szynki wieprzowej znajduje się około 20 gramów tłuszczu. Ta sama porcja wędzonej piersi z indyka to zaledwie jeden gram tłuszczu. A pieczeń z piersi kurczaka jest równie smakowita, co tłuste żeberka.

3.    Sięgaj jak najrzadziej po patelnię. Zobacz, jak smakuje mięso pieczone i gotowane na parze. Plaster schabu zamarynowany w soku z cytryny i sosie sojowym, ugotowany na parze ma o połowę mniej kalorii i tłuszczu, a przy tym jest wyjątkowo smaczny.

4.    Zaproś do swojej kuchni cielęcinę, białe mięso drobiowe i królicze. Należy je jeść możliwie często. Kłopot z tym, że białe chude mięso bywa często mdłe w smaku. Dlatego wymaga ono większej staranności w przygotowywaniu. Sprawdź, jak duża jest różnica w smaku między usmażoną piersią z kurczaka, doprawioną solą i pieprzem, a podobną porcją upieczonego drobiowego mięsa, wcześniej zamarynowanego w ziołach (polecam siekany rozmaryn i majeranek), soku z cytryny, czosnku i oliwie.

5.    Czytaj etykiety. Kupne sosy do sałatek czy zupy w puszkach są często bardzo tłuste. Lepiej więc przyrządzić je samodzielnie.