•    Nagłe chudnięcie, osłabienie i częste biegunki sugerują alergię na gluten. Wiele osób myli celiakię z alergią na gluten. Jedną z najważniejszych różnic między tymi chorobami jest długość trwania schorzenia. Celiakia towarzyszy choremu przez całe życie, uczulenie na gluten można wyleczyć, eliminując na jakiś czas wszystkie potrawy z glutenem. Gluten znajduje się w potrawach przygotowanych z pszenicy, żyta, owsa i jęczmienia. Osoby uczulone na gluten powinny więc zrezygnować z pieczywa, ciast czy makaronów. Choremu trzeba jednak uzmysłowić, że np. mąka pszenna dodawana jest do bardzo wielu produktów. W majonezie, wędlinach, pasztetach służy jako zagęszczacz. Paluszki rybne i niektóre frytki obtaczane są w mące po to, by po upieczeniu lub usmażeniu miały chrupiącą skórkę. I znów to samo zalecenie: etykiety czytać bardzo dokładnie!

Dieta dla alergików

Co roku kilkadziesiąt tysięcy osób cierpi z powodu alergii na pyłki kwitnących traw i drzew. Inni zmagają się z uczuleniem po zastosowaniu kremów kosmetycznych. Dla nich również zmiana diety jest wskazana. Trzeba pamiętać, że alergia jest objawem zaburzeń pracy układu odpornościowego. Aby usprawnić jego działanie, dieta osoby skłonnej do alergii musi zawierać zwiększone ilości kwasów tłuszczowych z rodziny omega 3, kompleksu witamin B, kwasu pantotenowego, witaminy C, A i E. Każdy z tych składników wzmacnia działanie obronne organizmu. Aby zapewnić potrzebne składniki w zwiększonej ilości, osoby skłonne do alergii powinny jeść:

•    przynajmniej 3 razy w tygodniu ryby z zimnych mórz,

•    do sałatek używać oliwy lub oleju sojowego; jak najczęściej jadać także oleje z siemienia lnianego i amarantusa,

•    codziennie zjeść minimum 3 porcje owoców i warzyw bogatych w witaminę C: cytrusy, porzeczki, natkę pietruszki, paprykę,

•    codziennie zjadać dużą porcję zielonych warzyw: brokułów, kapusty, sałat, szpinaku,

•    część białka zwierzęcego zamienić na białko roślinne, zawarte w soi, fasolach, grochu.

60 proc. – tyle dzieci moczących się w nocy cierpi na utajoną alergię pokarmową

80 proc. – sprawcą tylu bólów migrenowych jest alergen

Bibliografia

1. Rosnefeld I., Doktorze, co powinienem jeść? Dieta w różnych schorzeniach, Warszawa 2005.

2. Wieczorek-Chełmińska Z., Zasady żywienia i dietetyki stosowanej,
            Warszawa 1992.

3. Greer R., Kuchnia dla alergików, Warszawa 1994.

4. Thoma D., Jak sobie radzić z alergiami pokarmowymi i środowiskowymi, Warszawa 2009.