O cukrzycy typu 1 - insulinozależnej - mówimy, gdy trzustka całkowicie zaprzestała wytwarzać insulinę. Z tego powodu poziom glukozy (cukru) we krwi jest stale lub często znacznie wyższy od prawidłowego, a glukoza przedostaje się do moczu. Przyjmowanie insuliny normalizuje procesy energetyczne i eliminuje zaburzenia fizjologiczne i zagrożenie powikłaniami. Bardzo ważne jest równoczesne zaprogramowanie ograniczeń, co do ilości i jakości spożywanych pokarmów.