Hop, wrzuciliśmy zakupy do lodówki! Siadamy spokojnie przed telewizorem nie wiedząc, że właśnie obok nas rozpoczyna się bardzo ciekawy proces rozwoju mikroorganizmów. Są bowiem bakterie, którym nawet niska temperatura nie przeszkadza i właśnie tam czują się jak u siebie w domu. Szczepy Salmonelli, gronkowiec złocisty, pałeczki Yersinii, grzyby pleśniowe - to stali bywalcy naszych chłodziarek.

A co my na regularne wizyty tych nieproszonych gości? Udajemy, że ich nie znamy. Żyjemy w przekonaniu, że jeżeli nasze zakupy wylądują na półkach chłodziarki, nie musimy się już o nic martwić. Nic się nie zepsuje. Niestety, lodówka nie przedłuża żadnemu produktowi spożywczemu terminu przydatności do spożycia.

Segreguj, wyrzucaj, myj

Choć bakterie najszybciej mnożą się w temperaturze od 7 do 60°C, to np. występująca powszechnie na owocach i warzywach bakteria Yersinia wytrzymuje minus 2°C. - Podobnie Listeria, która jest odporna na zimno i bywa przyczyną zatruć żywnością długo przechowywaną w lodówce. Obie bakterie mogą być obecne np. w serach twarogowych, inne często występują na drobiu mówi Anita Panek, pracownik warszawskiego Sanepidu.

Jak się przed nimi chronić?

Nie przedłużając zaleconego okresu przechowywania oraz przestrzegając higieny. Myjmy więc owoce. Twaróg przechowujmy krótko. - Podstawą przechowywania żywności w lodówce powinno być segregowanie. Niedopuszczalna jest sytuacja, kiedy surowy drób leży w lodówce np. nad wędlinami - ostrzega Anita Panek. Drób należy odizolować od reszty produktów, pakując go w folię i pilnując, by nie kapał z niego sok. Warto też pamiętać, że nawet w zamrażarce, w temperaturze minus 12°C, mogą się rozwinąć pewne gatunki szkodliwych pleśni.

Jak często myć lodówkę? - Na pewno dwa razy w miesiącu, wodą z detergentem lub z octem. To dobry babciny sposób na likwidację nieprzyjemnych zapachów - radzi Anita Panek. A przede wszystkim powinniśmy przestrzegać terminów przydatności do spożycia widniejących na produktach i wyrzucać je, kiedy są niezdatne do jedzenia.